山陰から直送される生松葉ガニを、いちばん美味しい食べ方でとことん味わう特別回。
塩茹でで“茹でガニ”の王道を楽しみつつ、生ならではの食べ方や焼きガニなど、松葉ガニの魅力を一日でまるごと堪能します。
「カニは好きだけど、さばき方や火入れが難しそう…」という方も大丈夫。下処理のコツから、身をふっくら仕上げる火入れまで、丁寧にレクチャーします。
この教室で体験できること
- 生松葉ガニの扱い方の基本（触り方・下処理・部位の見分け）
- 塩茹での黄金バランス（塩加減／茹で時間／冷まし方）
- 焼きガニの香ばしさを最大化する火入れ（焼き方・タイミング）
- “カニ好き”のための生の楽しみ方（食べ方・仕立て方のポイント）
- 部位ごとの美味しい食べ方（脚・爪・胴・カニ味噌）
- テーブルセッティング、おもてなし料理の見せ方
メニュー（予定）
- 松葉ガニの塩茹で（茹でガニ）
- 生松葉ガニのカニスキ（カニ鍋）（生の楽しみ方）
- 焼きガニ
※仕入れ状況により、当日のベストな内容に一部調整する場合があります（“美味しさ優先”で組み立てます）。
当日の流れ
- はじめに：松葉ガニの特徴・部位説明
- 下処理：扱い方の基本／ポイント確認
- 実習①：塩茹で（茹でガニ）
- 実習②：生の調理（カニ好き仕立て）
- 実習③：焼きガニ
- 仕上げ・試食：部位ごとの食べ比べ＆美味しい食べ方
- 片付け・質疑応答
こんな方におすすめ
- とにかく松葉ガニを満喫したい
- 家でも再現できる茹で方・焼き方を身につけたい
- カニ味噌や部位ごとの食べ方まで楽しみたい
- 特別な食体験として、季節のごちそう時間を過ごしたい
講師:松下 純子
松下純子は、和食の基本からフランス料理、本格的なフランス菓子まで幅広く教えています。海外での経験と専門的なトレーニングを活かし、丁寧でわかりやすく、家庭でも再現しやすいレッスンに定評があります。